김밥이나 반찬으로 즐기는 마른김은 특유의 바다향과 고소한 맛이 매력인데요.
그런데 마른김에는 사카린나트륨이나 스테비아 같은 감미료를 사용할 수 없다는 사실을 알고 계셨나요?
마른김은 김 원초를 깨끗하게 씻고 건조해 만드는 자연수산물입니다.
원초 본연의 맛과 향을 살리는 식품인 만큼 감미료 사용이 금지되어 있습니다.
오늘은 마른김의 제조 과정부터 감미료 사용 금지 이유, 식약처의 안전관리 방법까지 알아보겠습니다.
1. K푸드 대표 주자 마른김, 어떻게 만들어질까?
마른김은 우리 식탁에서 빠지지 않는 친숙한 식품입니다.
김밥을 만들 때 사용하거나 밥과 함께 먹는 등 활용 방법도 다양합니다.
최근에는 해외에서도 한국 김에 대한 관심이 높아지면서 대표적인 수산식품으로 주목받고 있습니다.
마른김은 복잡한 가공 과정을 거치는 식품이 아닙니다.
기본적으로 김 원초를 세척한 다음 건조하는 과정을 거쳐 완성됩니다.
**마른김의 제조 과정**
① 원초 세척 김 원초에 묻은 이물질 등을 제거하기 위해 깨끗하게 세척합니다.
② 건조 세척한 원초를 건조해 수분을 줄입니다.
③ 마른김 완성 원초를 세척하고 건조하면 김 고유의 맛과 바다향을 지닌 마른김이 만들어집니다.
이처럼 마른김은 원초 본연의 특성이 중요한 식품입니다.
따라서 감미료를 첨가하지 않고 자연스러운 맛과 향을 유지하는 것이 중요합니다.
2. 마른김에는 감미료를 사용할 수 없어요
식품첨가물은 식품을 제조하거나 가공할 때 정해진 목적에 따라 사용하는 물질입니다.
하지만 모든 식품에 자유롭게 사용할 수 있는 것은 아닙니다.
성분마다 사용 가능한 식품과 기준이 정해져 있기 때문입니다.
마른김은 자연수산물에 해당하므로 감미료를 사용할 수 없습니다.
단맛을 내거나 맛을 조절하기 위해 감미료를 첨가하는 것은 허용되지 않습니다.
대표적으로 알아둘 감미료에는 다음과 같은 성분이 있습니다.
- 사카린나트륨
- 아세설팜칼륨
- 아스파탐
- 스테비올배당체
- 효소처리스테비아 이 성분들은 식품첨가물로 사용 기준이 정해져 있습니다.
다른 식품에서 사용이 허용되는 성분이라도 마른김에 사용할 수 있다는 뜻은 아닙니다.
**핵심은 감미료 자체가 모든 식품에서 금지된다는 것이 아니라, 마른김에는 감미료 사용이 금지되어 있다는 점입니다.**
3. 사카린부터 스테비아까지, 어떤 점을 주의해야 할까?
감미료라고 하면 사카린이나 아스파탐을 떠올리는 경우가 많습니다.
최근에는 스테비아를 활용한 식품도 알려지면서 다양한 감미료 이름을 접할 수 있습니다.
하지만 마른김에서는 특정 성분만 주의하면 되는 것이 아닙니다.
정책 안내에 따르면 마른김에는 모든 감미료의 사용이 금지됩니다.
사카린나트륨은 단맛을 내는 식품첨가물이며, 아세설팜칼륨과 아스파탐 역시 감미료에 해당합니다.
스테비올배당체와 효소처리스테비아도 식품첨가물 사용 기준이 적용되는 성분입니다.
이름이나 원료가 다르더라도 마른김에 감미료를 첨가할 수 없다는 기준은 동일합니다.
다만 검사 과정에서 특정 성분이 검출된 경우와 제조 과정에서 해당 성분을 의도적으로 첨가한 경우는 구분해 판단할 필요가 있습니다.
실제 위반 여부와 행정조치는 검사 결과 및 관계 당국의 확인에 따라 결정됩니다.
4. 식약처는 마른김을 어떻게 검사할까?
마른김의 안전한 유통을 위해서는 제조 단계뿐 아니라 판매 단계에서도 관리가 필요합니다.
식품의약품안전처는 시중에 유통되는 마른김을 수거해 감미료 사용 여부를 검사합니다.
검사 결과 사용 기준을 위반한 제품이 확인되면 판매 중단과 회수 등의 조치가 이루어질 수 있습니다.
이러한 관리는 소비자가 부적합 제품을 구매하거나 섭취하지 않도록 돕기 위한 것입니다.
마른김을 구매할 때는 다음 사항을 확인해 보세요.
- 제품명과 식품 유형을 확인합니다.
- 제조업소와 제품 표시사항을 살펴봅니다.
- 식품 안전 관련 회수 안내가 발표됐는지 확인합니다.
- 회수 대상 제품이 있다면 제품명과 제조업소 등 세부 정보를 대조합니다.
감미료 검출 관련 소식이 있다고 해서 시중의 모든 마른김이 문제가 있다는 뜻은 아닙니다.
특정 제품의 안전 여부는 공식 검사 결과와 회수 안내를 기준으로 확인하는 것이 좋습니다.
5. 마른김 구매 전 기억해야 할 핵심 정보
마른김은 김 원초를 세척하고 건조해 만드는 자연수산물입니다.
원초에서 우러나는 고유의 맛과 바다향이 특징이며, 감미료를 넣어 단맛을 내는 식품이 아닙니다.
이번 정책에서 꼭 기억해야 할 내용은 세 가지입니다.
첫째, 마른김에는 감미료를 사용할 수 없습니다
.사카린나트륨, 아세설팜칼륨, 아스파탐, 스테비올배당체, 효소처리스테비아 등 감미료의 사용이 금지됩니다
둘째, 식약처는 유통 중인 마른김을 검사합니다
감미료 사용 기준 위반이 확인된 제품은 판매 중단 및 회수 조치 대상이 될 수 있습니다.
셋째, 소비자는 공식 안내를 확인하는 것이 중요합니다.
제품에 대한 안전성이나 회수 여부가 궁금하다면 관계 당국의 최신 발표를 확인하는 것이 정확합니다.
관련 정보는 아래 공식 홈페이지에서 확인할 수 있습니다.
대한민국 정책브리핑 https://www.korea.kr/
식품의약품안전처 https://www.mfds.go.kr/
마른김은 우리나라 식탁을 넘어 세계에서도 사랑받는 K푸드입니다.
원초 본연의 맛과 향을 지키고 안전한 식품이 유통될 수 있도록 감미료 사용 기준과 식품 안전 정보를 알아두는 것이 좋겠습니다.